蓝色龙虾 - 岂止奢华那么简单

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地处法国西北部的 布列塔尼半岛 ，恐怕是整个欧洲大陆最具魔幻色彩的地区。除了地名，布列塔尼

还是一个海产品牌，由于海水温度常年都比较温暖，适合海洋生物的生长，因此这里的海鲜既丰富又鲜

美。而这里有着一种极为珍稀的海洋生物——蓝色龙虾，平均100万只龙虾中才会出现1只的蓝色龙虾，

是媲美活化石的稀有海洋生物。

如此稀有、惊艳的 蓝色龙虾 让人不忍心把它端上餐桌，细嚼慢咽。也许只有把美食看得比什么都重要

的法国人，才能真正了解蓝色龙虾嫩滑柔腻的滋味，做出一道又一道味道绝佳的佳肴。

以前总是迷恋那种颜色“火红”的龙虾，殊不知 蓝色龙虾 稀有在何处。相比其他龙虾，蓝色龙虾的成长

期较慢，平均要7年时间、蜕壳30至35次，才能长成至12英寸、两磅重的大小，生长速度比波士顿龙虾足

足慢了一半。跟其他龙虾不同，蓝色龙虾的年纪对肉质没有多大影响，不论大小，都是肉厚、鲜嫩、味

浓、爽甜，一入口就能感受到那股浓郁丰美的龙虾味，还隐隐尝到海洋的咸香。而好吃的波士顿龙虾都只

限体型较小的，超过两磅重的肉质就没那么幼嫩，只适宜做冻肉冷盘了。

对于天生爱吃的法国人来说，蓝色龙虾的稀有已经不能阻止他们去品尝这美味的虾宴了，越是稀有的食

材越是要把它做成奢华的美食，于是，蓝色龙虾也难逃“厄运”。

因为捕获蓝色龙虾的机会只有百万分之一，在它们很少出现的海域，比如美国和加拿大海域，捕捉到蓝

色龙虾的渔夫几乎会被当地人视作“英雄”，成为传媒追访的对象。而为了让更多的人有机会一睹其庐山真

面目，渔民们更会把难得捕捉到的蓝色龙虾送到海洋研究所和水族馆。

蓝色龙虾的身价非常高，成本需要50欧元/公斤(运到中国之后800~1000元人民币/公斤)，所以即使在高

级的法国餐厅，也不容易吃到鲜品。如果用湿布遮盖，放进冰箱冷藏，最多才可以保存7天。

想要吃到最新鲜的 蓝色龙虾大餐，相信只有在法国当地的高级餐厅才能如愿。