西餐与日料的“极致摆盘艺术”, 不得不让人敬佩

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在人们尚未品尝到鲜香美味之前，首先认知的是菜肴的视觉形象，而菜肴的视觉形象不仅是人们对美味的

第一印象，第一认知，也是影响人们对菜品评价与印象甚至口感的重要因素，在这个 “ 视觉时代 ” 的世

界，人们有85%以上的认知活动来源于视觉，这也使得视觉形象得到越来越多的重视。

西餐和日本料理都极致奢华，这其中有很大部分都得益于其精致的摆盘艺术，而仔细研究他们的共性，

就会发现极简主义风格又在其中大行其道，所谓少而精，当精致的选材与艺术邂逅，美到极致让人往往不

忍动筷，而是仔细端详这美轮美奂的艺术品。

在欧美的菜肴中，少有奢华繁琐的装饰，反而强调菜肴本身形态与呼之欲出口感的表现，凸显了菜品本

身的整体魅力而非附加的装饰，很多时候，我们觉得大厨们仿佛是在盘中作画一般，将一幅幅春意盎然的

景象展现在盘中。

如同打扮一个女孩一样，欧美更重视的是如何彰显菜肴的自然风度，让人找不到过度的奢华符号，但最

终呈现的效果却也令人为之震撼，力图用最朴素的语言组成最完美的绝妙诗句，这就是他的魅力所在。

欧美往往选择白色的餐盘衬托美味，统一而不单调，一种温文而又雅致的奢华感飘然而至，好像一件品

味典雅的婚纱一般，让人们可以通过视觉感受到温柔的气息和品位感，简洁，统一正是他脱颖而出的理由。

日本人喜欢清洁、简洁、便利，因此日本料理也会在清淡中保持着原味。在摆盘中，简洁，轻快，强调菜

肴自身的质朴美，也是重要的特色。

日本人喜欢清洁、简洁、便利，因此日本料理也会在清淡中保持着原味。在摆盘中，简洁，轻快，强调

菜肴自身的质朴美，也是重要的特色。

天人合一，是一种比叠加难度多得多的挑战，这样看似自然的、天成一体的朴实之中处处隐藏着更深一

层的匠心。

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