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买瓶红酒困难重重，读不懂酒标上的信息，又缺乏葡萄酒的专业知识，在偌大的酒架面前常常束手无策。
对于这样的囧态，恶补一下葡萄酒的产地、品种、酿造过程也算是常态。但从品尝这个角度来说，适合自己
的才是最好的。嗅觉和味觉的评判不仅来自专家，更多的还是需要自己慢慢体会，而这个过程只需要三步。
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1. 看
单单只是从葡萄酒外观的颜色和透明度就可以大概了解它的年份，葡萄的品种、酸度、酒精含量，甚至
潜在的产地气候（暖与冷）。晃动装有红酒的杯体，酒液在杯壁上均匀地转动，待酒液回流后，酒杯内壁
积聚的弧形水迹随后以弧形或条纹状沿着杯壁流回葡萄酒中，形成向下滑落的“ 泪滴 ”，这就是挂杯。
不要误以为有挂杯的就是好酒，这种现象的产生是因葡萄酒中糖分含量和酒精浓度来决定的。酒精浓度
较高的红酒挂杯现象要比酒精浓度较低的红酒多一些，甜度较高的红酒挂杯密度大，下滑速度较慢。
从颜色上来看，偏黄或棕色的颜色代表葡萄酒的年龄越久，红葡糖酒颜色会变的更加透明。
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2. 闻
从酒香中获取的葡萄酒信息远比味觉更加独到，从葡萄品种到是否在橡木桶中陈酿，好的品酒师通过视
觉和嗅觉已经基本确定了酒的品质。
葡萄酒香气的三种节奏：
初级味道，也是最原始的味道。你可以从中辨别它的类型和葡萄所生长的环境气候。在刚开始闻葡萄酒
味道时，不要摇晃酒杯。扑面而来的是葡萄夹杂的果香味，并且有一些淡淡的植物花香。
二次香气，第二次再闻葡萄酒，拿起酒杯向一个方向慢慢转动数次，闻到的是较为浓郁的葡萄发酵味道。
“ 酵母 ”的味道确实有些奇怪，但是它却真实的存在于所有葡萄酒中。
第三气味，来自陈酿葡萄酒，这种气味被称之为“ 花束 ”。葡萄酒经过氧化，恢复平稳，香草的气味与
橡木桶散发着五年以上老酒独有的味道。
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3. 品
品尝时要喝入适量的酒，在口中打转，利用舌头对酒进行充分的搅动，体味酒的结构和香气。如果酒中
的单宁含量高，口中会有干涩的感觉，因为单宁有收敛作用，这说明葡萄酒还没有完全成熟。最好是口感
适中，将 酸、甜、苦、咸 达到最好的平衡感。最后将酒吐出或咽下，看口中的留香时间长短。
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甜度
感受 甜度 最好的方法就是在第一时间用舌尖体会口感。葡萄酒的范围从0克到220克/每升。
顺便说一句，220克/每升，已经接近糖浆！
酸度
酸度 对于葡萄酒的整体印象十分重要，你可以利用这个线索来确定酒的年份。酸度PH值有很多种，这
里的酸度只是葡萄酒中的一种口感，PH值2.6至4.9是最令人垂涎的口感。
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单宁
单宁是一种红葡萄酒的基本特征，它可以告诉我们葡萄的类型，在橡木桶陈酿的时间以及葡萄酒的年龄。
而所谓的单宁，正是来源于葡萄籽和葡萄皮，想想是不是就有点苦涩呢？
酒精
酒精告诉我们葡萄发酵成熟的强度。
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