用心品味法式蜗牛里的浪漫

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法国蜗牛 被视为 世界四大名菜 之一。这道菜味道鲜美，营养丰富，价格也不菲。蜗牛肉被法国人视为

肉中黄金，食用蜗牛也被视为时尚和富裕的象征。每逢喜庆节日，法国人的家宴上总有一道菜是蜗牛，可见

蜗牛在法国人心中的重要地位。

关于法式蜗牛，有一个很美丽的传说

在很早以前，法国有一对年轻情侣非常相爱，但是不幸的是女孩得了很重的病，医生也宣布女孩可以放弃

治疗了，男孩只好把女孩带回家中。那时候他们非常贫穷，靠男孩给一家西餐厅工作来养活他们。女孩非常

喜欢吃焗蜗牛，但是焗蜗牛只有有钱人才能吃得起，那是一道很昂贵的菜。不管男孩怎么拼命赚钱，他还是

买不起一客焗蜗牛给女孩，虽然女孩并不介意，可男孩很心痛，他想在女孩最后的日子里，让她天天都吃上

最美味的焗蜗牛。

后来男孩想了一个办法，自己养蜗牛，他的钱不多，只能养很少的蜗牛，但是已经够女孩吃了。可是男孩

不会做焗蜗牛这样只有大厨才会做的菜。为了学会焗蜗牛的手艺，男孩就躲在厨房偷偷的学，然后做给女孩

吃，虽然一开始男孩做得并不好，但是女孩吃得还是很开心，历尽了多少次失败和尝试，男孩终于能做出和

当时最有名望的餐厅大厨一样好吃的焗蜗牛了。女孩吃后感动得哭了，她对男孩说来世还要和男孩在一起，

为男孩做他喜欢的食物。那也是女孩最后一次吃焗蜗牛，当天晚上，女孩就安详幸福的闭上了眼睛。男孩伤

心极了，他终生未娶，一生都在研究制作焗蜗牛，后来他成为了法国一代名厨，最拿手的招牌菜就是焗蜗牛

只要做出更好的口味，他立刻就会拿到女孩的坟头，希望女孩在另一个世界，也能品尝到他的心意。

现在世界各地很多游客，去法国都要品尝焗蜗牛，很多人都相信这个美丽的爱情故事，他们去品尝的不仅

是法式蜗牛的美味，还有融入到这道菜里的那份浪漫和柔情。尽管在世界大多数地方能够吃到蜗牛，但人们

仍然习惯于把蜗牛看成是法国的特色，到法国去游玩，也一定要尝一尝法国蜗牛。

制作传统 法式蜗牛 ，一般先要将蜗牛肉从蜗牛壳中取出，清洁干净后煮熟，而后再将蜗牛放入壳中，

在壳中加入蒜末、芹菜末和黄油。再将蜗牛放入烤箱中烘烤，而后配上法棍面包或者蒜香面包，味道非

常鲜美诱人。有专门烤蜗牛的托盘，托盘上有至少6个圆型凹槽，每个凹槽里放一个蜗牛。当盛满了蜗牛

的托盘从烤箱中拿出来的时候，香气令人垂涎欲滴。

法国人吃带壳的蜗牛，有特制的工具，夹子和签子，其动作娴熟而优雅：左手拿夹子夹住圆圆的蜗牛，

右手拿签子，轻轻一挖蜗牛肉就出来了，蘸上调味汁或辣椒酱吃美味无比。不管吃多少，手上总是干干净

净，保持了法国人一贯的翩翩风度。