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有 Debauve & Gallais 陪伴的两百多年法国历史充满了浓郁的巧克力的芬芳。这个享有盛誉的品牌引众
多爱好者风逐。从 Brillat-Savarin 到 Balzac，从 Proust 到 Anatole France，门店亦为能成为那些真正
钟情于巧克力的食客提供一个隐秘约会点而自豪。甚而，一代英主 拿破仑 也曾是 Debauve & Gallais 巧
克力 的忠实拥趸。如今，由拿破仑钦命建筑师设计建造的圣父街店面已经被归为类历史遗迹。当时法国的
巧克力都是带甜味的，而他们是最早开始制造不加任何糖的黑巧克力，即使到现在店里的巧克力都不放过
多糖。
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他们的第一款巧克力就以 路易十六 的皇后 玛莉安东尼（Marie-Antoinette）命名，称为「玛莉安东尼
的手枪」（Pistoles de Marie-Antoinette），一共有六种口味，其中最有名的是「Chocolat de Santé」，
是 99％ 的黑巧克力，这六种巧克力现在店里还买得到。这家店是由拿破仑的建筑师盖的，到现在还完整
保留了当年的装潢，所以充满古典的法式风格，包括巧克力的陈列方式都充满旧时氛围，第 7 区的店气氛
尤其特别。
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玛丽金币
从诞生至今，历史悠久的 Debauve & Gallais 品牌推出了数不胜数的美味巧克力，例如口感令人难以置
信的“玛丽金币”。据说路易十六的夫人 玛丽皇后（Marie-Antoinette）时常抱怨药物的苦涩，于是，
Antoine Gallais这位曾出版可可专著的天才巧克力创作者于1827年为这个品牌注入新元素，开发出新品种
巧克力。这种旨在 “健康” 的巧克力混入波斯人吃的药粉或是 龙涎香，满足了玛丽皇后的需求。因深得皇
后垂青而得赐名“Pistole”，遂成为如今举世驰名的 “玛丽金币巧克力”。
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1900年 巴黎世博会 上的广告牌上赞颂了Debauve & Gallais巧克力。出生于1757年12月6日的Sulpice
Debauve Sulpice Debauve，从前是名药剂师，一次偶然的机会接触到巧克力后，沉迷其中专注研究，
很快成为受路易十六认可的技术专利商，此后成为受 查理十世 钦点的巧克力制造商。在那个年代，皇室
的青睐成为品质卓著的保障，也因为皇室的钟爱而为时人所热衷。对于这份卓越品质的迷恋也遗传给了后
来的法国皇室——特别是从路易十三因为受邻国西班牙影响品尝第一块巧克力开始，波旁王朝菲利普三世
的女儿 Anne d'Autriche 将Debauve & Gallais巧克力的美名传播天下。
