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盘式甜点 的概念源自各个餐厅的餐后甜品，甜点师 受到各种限制，却也因此抛却雕琢匠气，完全只靠
对食物的理解，在平白无奇的餐盘上演绎对各种味道的想象力。
盘式甜点 不靠外表打动你，而是把各种不同的，甚至互相冲突的味道巧妙糅合在一起，一步一步的引领
你的味觉，进入这场与食物的缠绵恋爱。
这种外表简单 内涵丰富 的东西吸引，它需要你对使用的食材有深入而细致的理解，也需要你与手里的工
具配合默契。它不爱花花公子，你要专心爱它，品味每个部件的 味道，质地，冷热，色彩 的反差和融合;
你又不能太不解风情，那一盘子的味道，要由淡转浓，碰撞出让你惊艳的口味，留下余韵袅袅。
