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起泡酒 是一种非常迷人而且充满了喜庆氛围的 葡萄酒，非常适合在各种节假日里饮用。起泡酒和红葡萄
酒、白葡萄酒一样，在配餐方面很有讲究；不同类型的起泡酒适合搭配不同风格的菜肴。
1、白中白起泡酒（Blanc de Blancs）
这种起泡酒主要由 霞多丽（Chardonnay）葡萄酿造而成，是一种最雅致的起泡酒。它跟静止型霞多丽
葡萄酒一样，带有 苹果、梨子 和 柠檬 的香气，只是比静止型霞多丽葡萄酒的果香要稍微淡一些，并且由
于它经过了酒泥接触，所以会带有烤面包和酵母的气息。白中白起泡酒 的气泡轻盈而梦幻。
适合搭配的菜肴有：奶酪、寿司、生鱼片，各种煮海鲜或者海鲜制品，各种面粉糕点（如鸡肉馅饼）。
2、调配型起泡酒（Brut blends）
最常见的调配型起泡酒是用 霞多丽 和 黑皮诺（Pinot Noir）进行调配，这样的起泡酒既具有白中白起泡
酒的苹果、梨子和柑橘香气，又带有黑皮诺的红色浆果（如樱桃）芬芳，风味异常丰富，适合搭配多种多样
的菜肴。
适合搭配的菜肴有：辣熏肉（包括猪肉和热狗等）、辣味烤火鸡、沙拉，北美经典菜肴，加勒比经典菜
肴等。
3、白中黑起泡酒（Blanc de noirs）
这是一种全部或几乎全部用红葡萄品种（黑皮诺）酿造出来的白起泡酒。这种起泡酒不管酒体多么轻盈，
都带有浓郁的红色水果风味，因而可以搭配一些味道相对比较浓郁的菜肴。
适合搭配的菜肴有：辛辣牛肉、水果酱鸭肉、羊腿、姜汁亚洲菜 以及 印度咖喱 等。
4、桃红起泡酒（Brut rosé）
桃红起泡酒也属于一种调配型起泡酒，不过它使用的黑皮诺比例一般比较大，因而呈漂亮的粉红色。桃红
起泡酒的浆果和樱桃风味很突出，非常适合搭配辛辣菜肴一起享用。
适合搭配的菜肴有：墨西哥菜、三文鱼鱼子酱、火腿，加入 石榴 或者 小红莓 的菜肴，以及各种加入香
料的菜肴（如丁香鸡）。
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