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一提到法国，扑面而来的就是一种浪漫主义气息。的确，无论是 塞纳河畔 古典气质的卢浮宫，还是流
光溢彩的 香榭丽舍大道，无论是深情款款的大鼻子情圣，还是闪动着清澈迷离眼神的苏菲玛索，巴黎的
一草一物，一人一景，无不传递给我们一种 深沉、优雅 的浪漫主义情怀。咖啡，便是这种情怀的传递和
延伸。法国人对咖啡倾注了无比的深情，咖啡对他们来说，搅拌的是气质，啜饮的是优雅。
法国人的法式压壶情结
法国人的 浪漫 和 优雅，决定了他们对咖啡的钟爱，而他们的闲适和慵懒，又决定了他们对使用 法式
压滤壶 的钟爱。法压壶制作咖啡，用浸泡的方式，通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的
精华。无需火力的熬煮，便得到一杯不那么浓郁却也宜人的咖啡。咖啡的味道也许不是最好的，但是又有
什么关系呢，一杯咖啡配上一个下午的温暖时光，这样典型的品味法式咖啡方式，重要的不是味道而是那
种散淡的态度和作派。
法式欧蕾咖啡—牛奶与咖啡的温情相拥
咖啡欧蕾 的法语是Café au lait，意思是加入大量牛奶的咖啡，在咖啡的醇厚中，还飘散著芳美浓郁的牛
乳香，是咖啡与牛奶的完美结合。最早将咖啡与牛奶混合在一起饮用的，据说是1660年荷兰驻印尼巴达维
雅城总督 尼贺夫。他是从饮用英国奶茶获得灵感，于是尝试在咖啡中加入牛奶，没想到加入牛奶后的咖啡，
喝起来更滑润顺口，在浓郁的咖啡香外，还有一股淡淡的奶香，风味犹胜奶茶。
然而这种牛奶咖啡的喝法，并未在他的故乡荷兰流传开来，反而是在法国大为风行，更成为法国人早餐
桌上不可或缺的饮料。 法国牛奶咖啡 中，咖啡与牛奶的比例为1:1，因此，正统的法国牛奶咖啡冲泡时，
应双手同时执牛奶壶与咖啡壶，同时注入咖啡杯中，牛奶和咖啡在第一时间相遇，碰撞出的是一种闲适自
由的心情。
皇家咖啡—高贵而浪漫的醇香
将 法兰西浪漫主义情怀 推到极致的非 皇家咖啡 莫属。据说，拿破伦在1812年，带领60万大军讨伐
俄罗斯时，遇到酷寒的冬天，就命人在咖啡中加入白兰地以供士兵取暖。谁知道，加了白兰地的咖啡，味
道竟是出乎意料的好，从此造就了温暖奢华的皇家咖啡。
皇家咖啡 冲泡起来复杂而高调。先把 黑咖啡 冲泡好，倒入温好的咖啡杯，并放入 柠檬皮 和 橘子皮
后，在杯子边缘放上 皇家匙，并在匙中盛上 方糖，用 白兰地 浇在方糖上将其湿润并点燃。这时冲泡好
的皇家咖啡，在舞动的蓝白火焰中，会猛然窜起一股白兰地的芳醇，勾引着期待中的味觉，雪白的方糖缓
缓化为诱人的焦香甜味。火苗熄灭后，就可以将皇家匙放入咖啡中搅拌，味道关键是在于白兰地应选37度
以上白兰地，当然品质越高越好。在一个柔情的夜晚，烛光里，方桌边，两个情深的人，一对闪耀着蓝色
火苗的皇家咖啡，空气中酒香咖啡香四溢，人也就醉了吧。
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