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眼前洁白的餐桌前、轻柔地移动手中的银色刀叉、将盘中的精致美食一一送入口中…香颂带给食客的，
绝不仅仅只是 美味，还有那一份不可言喻的、贵族般的 优雅。
一般而言，法餐分为 开胃菜、前菜、汤、主菜、甜点 五大项，而主菜又分海鲜类和肉类两组选择。
初到一家法式餐厅或干脆是法餐的初食者，建议点食套餐，这样既不伤脑筋又可以尝到实惠又美味的法
国菜。
立出一本酒单，建议从口味淡、爽口的 白葡萄酒 或 香槟 开始，再依上菜的顺序与菜色转为口感浓烈的
红葡萄酒。一般而言，前菜多为海鲜类，所以搭配 白葡萄酒 或 桃红酒 最适宜；主菜则多为肉类，通常
搭配红酒；之后的乳酪，可依个人需要选择搭配水果或香料；最后的甜点搭配则以贵腐型的 甜白酒 或一般
的甜白酒为最佳选择。
要观察一个餐厅的菜单够不够水准，由它开出的菜单平衡与否即可判断。通常一份够水准的菜单在数量
方面，从 开胃菜、前菜、主菜、汤 到 甜点，每项维持5-7种选择最为合适。此外，原料的选择也必须是
上等的，确保菜品出品精致。菜色变化方面，以大胆、富创意为佳。
吃美食当然是无与伦比的乐趣，而读菜单，研究它的每道菜的组成材料、想像它的 色泽 与 口感 更是
一种无上的快乐。在读懂菜单里玄妙的同时，享受到精致可口的美食，就好像经历了一次美妙的法式风情
之旅。
美味推荐
香颂，是法语 chanson 的音译，在法文中的原意是 歌曲 的意思。法国香颂 是法国通俗歌曲和情爱流
行歌曲的泛称，以甜美浪漫的歌词著称于世。回荡在耳畔的法语歌曲，优雅的环境、精致的西餐，成为法
餐浪漫的代名词。
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