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咖啡的主要成分：
咖啡因：有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，
促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多
会导致咖啡因中毒。
丹宁酸：煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。
脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。
酸性脂肪：即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。
挥发性脂肪：是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香物质。
蛋白质：卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以
摄取到的有限。
糖：咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘培后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互
相结合产生甜味。
纤维：生豆的纤维烘培后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。
矿物质：含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。
品种：
蓝 山
蓝山咖啡是较受一般大众欢迎的咖啡，产于中美洲 牙买加、西印度群岛，拥有香醇、苦中略带甘甜、
柔润顺口的特性，而且稍微带有酸味，能让味觉感官更为灵敏，品尝出其独特的滋味，是为咖啡之极品。
曼 特 宁
盛产於印尼的 苏门答腊，当地的特殊地质与气候培养出独有的特性，具有相当浓郁厚实的香醇风味，并
且带有较为明显的苦味与碳烧味，苦、甘味更是特佳，风韵独具。
摩 卡
摩卡咖啡产於 伊索比亚，此品种的豆子较小而香气甚浓，拥有独特的酸味和甘味的清香气息，更为芳香
迷人，而且甘醇中带有令人陶醉的丰润余味，独特的香气以及柔和的酸、甘味。
巴 西
从盛产咖啡豆的巴西精选的极品，口感中带有较浓的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口极为滑顺，而且又
带有淡淡的青草芳香，在清香略带苦味，甘滑顺口，余味能令人舒适畅快。
肯 亚
是出自於品质较高的阿拉比卡种，而 阿拉比卡 也是台湾咖啡的种类之一，味道更为香醇浓烈而厚实，并
且带有较为明显的酸味，抓住许多喜爱这种特性的咖啡迷，也是德国人的最爱。
阴 干
它与一般咖啡不同的是阴干在水洗后，是采用自然烘乾法，在自然的状态下烘乾6个月，之后再经过一些
手续，与一般咖啡豆的处理方式不同，而阴干属於中焙程度的豆子，它所含有的咖啡因少 。
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