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在当今世界权威美食家眼中，墨西哥菜 肴是和中国、法国、印度和意大利菜齐名的世界五大菜系之一。
阿仔香米牛肉汤
深褐色托盘上一只同色的双耳厚瓷碗，里面盛着半碗汤水，小心翼翼轻啜一口：香、辣、酸、咸…胃口
一下子就被打开了，汤里的牛肉丁、番茄丁和香米饭粒顷刻间被捞得干干净净。
墨西哥泡腌海鲜
泡腌海鲜 是墨西哥最负盛名的头盘，把精心挑选的各种海鲜浸泡在 酸橙汁 中，用纯天然的方法腌制
好，调上混合一百多种原料制作的 Cuacamole，配上新鲜生菜摆盘上桌。翡翠色的瓷盘上一大块洁白的
腌石斑鱼，两个腌带子，旁边一撮嫩绿的生菜丝，上面覆盖几丝浅紫色的洋葱，两块鲜活水灵的番茄和一
块新鲜柠檬，旁边点缀几片泡海椒。石斑鱼 腌制以后酸酸辣辣，又没有失去肉质本身的细嫩，十分爽口。
带子有些腥，但是挤些柠檬汁上去就好了。
挞克（Taco）馅饼
以玉米制作的Taco饼是墨西哥最有特色的食品。挞克馅饼是在Taco饼里包上 碳烤鸡肉条、牛肉酱、番
茄、生菜丝 和 玉米起司 等配料制成。咬一口，外面香脆可口，里面鸡肉的嫩，牛肉酱 的辣、番茄的酸
甜、生菜丝的脆爽……。刚柔相济，令人“爱不释口”。
妈咪牛肉
其实就是 辣豆烧牛肉，因为是墨西哥的家常菜，所以叫做妈咪牛肉。牛肉剁得很碎，混合了以辣椒为主
的诸多香料烧制出来，夹在用玉米烤制的 墨西哥饼 里面吃。饼绵软适口，牛肉香辣俱全，味道醇厚，两者
交错，别有一番滋味。
嘶嘶肉蔬
鸡肉混合各种蔬菜拌成的沙拉，因为加了很多 墨西哥香料，颜色有些深。仍然承袭墨西哥国味——辣，
不过这次辣得轻了些，算得上是墨西哥的清淡菜肴了。细细品味：辣中透出一股清香，辣而不燥，沁人心
脾，既开胃，又解腻。
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