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你在品尝 葡萄酒 时会仔细观察酒的 颜色，转杯，闻香 并描述酒的香气？还是直接拧开就开喝？如果你是后一种，那你一定觉得前面描述很装。但究竟哪种方法能够得到科学支持？温度、醒酒 和 转杯，真的可以让葡萄酒更美味吗？
一、温度
葡萄酒 的 基本礼仪 告诉我们，白葡萄酒 最好冰一下再喝，红葡萄酒 要在室温下饮用。确实是这样的。而对于 化学反应 来说，温度越低，反应越慢。对葡萄酒来说就是较少的香气。
所以，白葡萄酒 的 侍酒温度 也不能太低，一般11摄氏度左右即可。通常冰箱和冰桶的温度都会太低。如果酒的温度过低，你可以用手掌为酒加热，或者先放一会儿再喝。其实换个角度，对于品质不佳的葡萄酒，你也可以在温度低的时候喝，这样就不会觉得太难喝了。
二、醒酒
(1)醒酒的 意义？
首先，醒酒是一个去除酒中 沉淀物 的过程。以前，不管是 红葡萄酒 还是 白葡萄酒 都需要醒酒，不过现在只有红葡萄酒才需要醒酒。其次，醒酒的另一个意义在于使酒与空气接触。我们都知道一瓶打开的葡萄酒放置几天再喝的时候味道就变了，这是因为葡萄酒被氧化了。葡萄酒中的 天然细菌 与 氧气 接触，将酒中的糖分转化为醋酸。
(2)那么醒酒对于提升葡萄酒的 口感 到底有没有帮助呢？
这要从三个方面来看：1. 什么样的酒(比如 产区 和 葡萄品种)。2. 醒酒 时间 的长短。3. 你对葡萄酒的 喜好(没有统一标准)
澳大利亚葡萄酒研究所(Australian Wine Research Institute)曾经做过一项实验，他们发现将葡萄酒倒入 醒酒器 后，酒中的香气物质相对于在瓶中的时候变化不大。但是通过与空气接触，一些品质不佳的葡萄酒中的 硫化氢 会散发掉，从而减少一些缺陷。
法国葡萄酒专家 埃米尔·佩诺(Emile Peynaud)在1983年出版的《葡萄酒的味道》(The Taste of Wine)一书中指出，葡萄酒的年龄越老，醒酒时酒的 醇香物质 散失越多。那么，到底要不要醒酒呢？如果是为了去除沉淀，那就要醒酒。而使酒与空气接触与否则取决于个人的口感了。市面上有很多造型新潮的醒酒器，拿来显摆一下也未尝不可。
三、 转杯
转杯的目的应该是让酒更多地与 氧气接触，以释放酒中的香气。你可以自己做个试验，蒙上自己的眼睛，然后让朋友倒三杯一样的酒，转动其中一杯，由你来闻酒并判断哪一杯闻起来不一样。
侍酒温度 非常重要，而 转杯 和使酒与空气接触的作用还有争论。相信它们起作用的人们很可能内心本来就期望它们起作用，这里面就牵扯一些 心理学 的因素。不管你是什么样的观点，只要你觉得这些 品酒方法 对你有用，那只管这么做就好了。
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