适量饮用咖啡可避开死神?

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每天适量饮用两三杯咖啡能让你觉得 时光美好，不仅如此，它还能帮您避开心脏病和其他疾病。果真如此吗？

美国心脏病协会《循环杂志》上刊登了一篇研究报告称，人们每天饮用5杯以下的咖啡，能减少心血管疾病、神经方面的疾病、二型糖尿病及自杀的可能性。报告称，不论是含 咖啡因 的咖啡，还是不含咖啡因的咖啡，都能让人受益。因为不是咖啡因在起作用，而是咖啡豆产生的活性化合物在起化学作用。

有些食物含有多种具有 生物活性 的化合物，当与机体作用后能引起各种生物效应，称为生物活性物质。它们种类繁多，有 糖类、脂类、蛋白质多肽类、甾醇类、生物碱、甙类、挥发油 等等。它们主要存在于植物性食物中，对人有的有利，有的有害。瑞士哲人和医生 Paracelsus 认为，植物是人类食物和药物的来源，也是毒物的来源，“所有食物都是毒物，没有无毒性的食物，仅仅是量的多少左右了它们毒性的大小。”注意这句话，仅仅是量的多少左右了它们毒性的大小。

“咖啡里的 活性化合物 能减少胰岛素的抗力，消除肌体的炎症。”位于美国马萨诸塞州波士顿的哈佛陈曾熙公共卫生学院的博士研究生明丁（Ming Ding）说。“这些活性化合物可能对改变咖啡和死亡之间的关系起了作用。不过，我们还需要更多研究，掌握产生这些结果的生物机制。”

这项研究报告的采样数据来自三大正在进行的研究项目：护士健康研究项目一的74,980位女士，护士健康研究项目二的93,054位女士；健康专家跟踪研究项目里的40,557位男士。研究人员每四年会做一次咖啡饮用的评估，持续跟踪参与者30年。

通常来说，人们喝咖啡比饮酒和抽烟更频繁。为了区分咖啡与吸烟对人体的影响，研究人员对不吸烟人群也做了分析，发现咖啡对人体的保护更加明显。

“经常适量喝咖啡能平衡饮食。”该项报告的高级研究员 弗兰克·胡 博士说。胡博士是哈佛大学的营养和流行病学教授。不过，胡博士也说，“某些人群不适宜饮用咖啡，比如孕妇和孩子。这类人群要小心饮用含有咖啡因的咖啡和饮料。”

这次发布的研究报告没有公布咖啡和疾病之间的因果关系，因此，研究人员称，还是要谨慎地对待这个调查结果。因为该项调研的设计上有个潜在缺陷，那就是，饮用咖啡的数量是让参与者自己汇报的。不过，研究人员也声称，评估结果是可靠的。

之前的研究还发现，大量饮用咖啡和某些特定疾病之间有 非持续性关系。这个研究结果也表明，适量地饮用咖啡对健康有益。不过，研究人员也表示，还需要更多的研究，以确定咖啡对人体的影响，到底是哪一种咖啡在起决定性的作用。

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