贵腐酒最初源自匈牙利，是一种甜葡萄酒，比其他葡萄酒较珍贵。《了不起的盖茨比》里的Daisy，决定在嫁给Tom之前那个晚上“不醉不归”喝的就是贵腐酒。在种类繁多的葡萄酒之中，贵腐酒酿制过程就更精一筹。采用 附于葡萄皮上一种称之为“贵腐菌”酿制而成。

    在20世纪，产于法国波尔多Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi属于全球闻名的贵腐酒酒庄，其工艺是利用灰绿葡萄孢菌酿制而成，在自然发酵过程中加入原白兰地或二氧化硫，使其停止发酵，再长期贮存。酒香特异，果香微弱，口味浓厚，酒体丰满。因为酿造程序相当繁复，人们将之视为上帝的恩赐，并给予它“液体黄金”的美名 。

     贵腐酒有蜂蜜、杏脯、和桃子的果香包裹着那一点贵腐的味道。有着浓重丰满的风格，持续、细腻而温暖，因为葡萄受到灰霉菌的侵染，酒中也带有灰霉菌的气味，有人形容其为“水泡的朽木一般的香气”。是葡萄酒中的精灵带给大家欢乐，徘徊在味蕾中漫舞。

    蜂蜜、杏脯和桃子的果香包裹着那贵腐菌特有的香气从鼻腔到口腔，平衡的酸度让酒浓而不腻。因此贵腐酒很好搭配，随时随地都适宜享用，但避免和巧克力、咖啡口味相冲。它和香料丰富的东南亚菜可以很好搭配；它也在法国传统上被用来搭配鹅肝酱、奶酪及油脂丰厚的坚果，也可以搭配甜点。

   
   产量低、采摘耗费大、极需耐心，酿造成“琼浆玉液”。一直以来受到欧洲各国女性的青睐，经过时间精心酿造成熟的贵腐酒，代表着女性的风雅韵味，细致优雅，精致。