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在大部分人的潜意识里，地中海 就是终年阳光普照的地方，地中海国家简直就是“日不落”国家，在这
些国家里，人们是极其开朗的，农产品是极大丰富的，美食是让人极度满足的。在这些国家和地区中，酒和
美食的配搭完全没有一定之规，我们只提建议绝不是给你制定规则和条款。
在 意大利 这个葡萄酒大国中，酒馆里最常喝到的不是酿制葡萄酒，而是以葡萄酒为原料蒸馏出来的 果
渣白兰地。据说，在意大利，小孩子长牙的时候牙床会痒，家长通常会在他的牙床上涂一点白兰地，说意
大利人在长牙的时候就开始喝 Grappa 了。
火腿，也就是我们常说的 帕尔马火腿，大概是意大利的国宝级农产品了。这种火腿在长达一年的风干过
程中形成了独特的味道，让你感受到生红肉带给你的来自大自然的鲜美味感。
在阳光充足的地方，瓜类就会长得特别好，比如在 西班牙，南瓜 做成的菜肴既可以称为正餐菜品，也可以
被称为甜品。以中国人对菜品归类的逻辑很难对西班牙冷汤做定义，我们把它作为一道头盘来看待。
雪莉酒，被 莎士比亚 称为装在瓶子里的西班牙的阳光。在西班牙，它的名字应该是“赫雷斯”酒。作为
发酵酒，它比一般葡萄酒的酒精度数要高，甜度也要高。
TAPAS 是个统称，它绝对不仅仅只是 西班牙小吃。大多数时候TAPAS的形式是以面包或者玉米片为依
托，在上面放一些特色的经过烹饪的食材，比如 希腊TAPAS，而我们将它称为古典TAPAS是因为，虽然
TAPAS是从西班牙小吃中衍生出来的，但是西班牙的文化是来源于古希腊的，从根本上说，它们都来自于
地中海文明。
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