轻松一点，美味尝鲜；分享品质生活与快乐，酷乐咖啡 诚意推荐新式菜品！
中国人喜爱 甜食，更有甚者把这种对甜食的喜爱延伸到了 品酒 上来。然而大家品酒也许会把 甜葡萄酒 与甜的葡萄酒混淆。实际上甜的葡萄酒不等于甜葡萄酒。只有葡萄酒中的剩余糖分达到45g/L的葡萄酒，且其糖分必须完全来自葡萄果实的葡萄酒才能被称为甜葡萄酒。
各种葡萄酒都会多多少少带有点剩余糖分，只是这些酒带给我们的味觉感受不同而已。严格来说，真正的甜葡萄酒指的是在发酵后，酒中的剩余糖分大于45g/L的葡萄酒，而且这些糖分都必须完全来自葡萄果实。因此，甜酒 不等于带有甜味的葡萄酒。作为一种与饭后甜点有着异曲同工之妙的食物，甜酒在人们生活中的地位越来越不容忽视。这种既可以佐餐也可以单饮的葡萄酒正受到各国人们的青睐，更何况素来喜食甜食的中国人。目前，最受世人喜欢的甜酒有逐粒精选 贵腐甜酒（TBA）、苏玳甜白（Sauternes）、逐粒精选酒（BA）以及 托卡伊甜酒（Tokaji Asz）等。
尽管甜酒的定义令人犯难，但有几点常识我们还是需要理清的：
1. 甜酒的 风味取决于其酿酒葡萄。
酿造甜酒的葡萄大多都是经过推迟采摘的。这些葡萄成熟度好，还可能感染 贵腐菌，因此其风味都比较浓郁。
2. 甜酒的 酒精含量一般为14%ABV，不过，也有一些甜酒的度数更高。
以前，甜酒主要被视作是餐酒，因此其酒精含量也大多在 12.5%ABV 或以下，所以，大多数时候，人们并不把甜酒视作是酒精饮品，而仅仅是水或其他饮品而已。
3. 葡萄 越成熟含糖量也越高，而发酵生成的酒精也就越多。
目前，我们见到的大多数葡萄酒都是 非加强酒，而且大多都是 干型葡萄酒。这些葡萄酒都未经过像白兰地这样的烈酒的加烈过程，但甜酒往往是经过酒精加烈来终止其发酵过程而生产的。加烈过程一般在发酵初期进行，加烈后酵母被杀死而发酵终止，葡萄酒的剩余糖分高，而其酒精含量也被提升到15%-20%ABV。不过，甜酒的酒精含量最高也就是 15%-20%ABV。
4. 多数甜酒都不属于酒精饮品，因为其酒精含量非常低。
德国就出产很多这样的 低酒精 或 无酒精 的葡萄酒，它们的酒精含量都很低，最高也就 8%ABV 而已。
鉴于此，我们不能仅仅认为 甜葡萄酒 是佐以甜点的 餐后酒，而应该充分发掘甜酒的潜力，不管是在单饮，还是搭配甜点，或是搭配水果，来对甜酒进行一个更加全面的了解。
推荐创意健康美食、新式菜品，酷乐咖啡邀您一同品尝，体验。
