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多数人应该已经了解了 葡萄酒 的 品鉴常识。那么，一款已经不适合饮用的葡萄酒都具有什么 特征 呢？以下将从色、香、味等方面为您提供葡萄酒 变质的依据。
1. 如果“色衰”明显，说明葡萄酒不是“年老”，就是“过度氧化”。
如果红葡萄酒的颜色呈 褐色，白葡萄酒的颜色呈 黄色 或 棕色，那么，基本就可以判定此款葡萄酒已经“色衰”，同时，也说明了该酒可能因 过度氧化 而不再适合饮用。
值得一提的是，如果某款静止葡萄酒出现了气泡，说明这款酒可能已经开始在酒瓶中 二次发酵 了，也有“不适合饮用”的可能。
2. 如果 气味异常，就要谨慎饮用。
葡萄酒中的 湿纸板、醋酸、蘑菇 以及 霉变 的刺鼻气味都是葡萄酒变质的信号。通常来说，受到了“软木塞污染”（Corked）的葡萄酒一般都会有这类气味异常。据估计，现在受到 软木塞 污染的葡萄酒大概占据所有葡萄酒中的3%左右。
3. 如果 口感甜润，很有可能说明葡萄酒的 环境过热 过氧化。
如果红葡萄酒的酒瓶中出现了 波特酒的味道，或者口感很甜，那么，这瓶葡萄酒很有可能经历了过热过氧化的环境，已经不合适再饮用了。
当然，其他 异常的味道 也有可能是葡萄酒变质的信号。
4. 木塞 向外 突出或腐烂 也不是好现象。
如果葡萄酒经历了 过热的环境，那么，木塞就可能因体内气压过高而向外突出。如果从外观看葡萄酒的木塞已经 腐烂 了，就要认真检验下葡萄酒的其他特征了。
当然，葡萄酒毕竟是一种 酒精饮料，很难变质到“酒后中毒”的状态，只是说，这款葡萄酒的口感比较特别，无法让你达到“享受”的层次。
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