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咖啡要喝得 健康，还要喝得明白，看看天天喝的咖啡都含有什么 成分 吧！
咖啡因
咖啡因啡是咖啡所有成分中最为人注目的。它属于 植物黄质（动物肌肉成份）的一种，性质和可可内含的 可可碱，绿茶内含的茶碱相同。咖啡因的作用极为广泛，会影响人体脑部、心脏、血管、胃肠、肌肉及肾脏等各部位，适量的咖啡因会刺激大脑皮层，促进 感觉判断、记忆、感情活动，让心肌机能变得较活泼，血管扩张血液循环增强，并提高新陈代谢机能，咖啡因也可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。
除此，由于它也会促进肾脏机能，帮助体内将多余的 钠离子（阻碍水分子代谢的化学成份）排出体外，所以在利尿作用提高下，咖啡因不会像其他麻醉性、兴奋性物（麻醉药品、油漆溶剂、兴奋剂之类）积在体内，约在2个小时左右，便会被排泄掉。
粗纤维
生豆的 纤维质 烘焙后会 炭化，这种碳质和糖分的焦糖互相结合，形成 咖啡的色调，但化为粉末的纤维质会带给咖啡风味上相当程度的影响，故我们并不鼓励购买粉状咖啡豆。
蛋白质
卡路里 的主要来源是蛋白质，而像是 滴落式沖泡 出来的咖啡，蛋白质多半不会溶出来，所以咖啡喝再多慑取到的营养也是有限，那也就是咖啡会成为减肥者圣品的缘故。
糖分
咖啡生豆 所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会 转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。
矿物质
有石灰、铁质、硫磺、碳酸钠、磷、氯、硅等，因所占的比例极少影响咖啡的 风味 并不大，综合起来只带来稍许涩味。
丹宁酸
经提炼后丹宁酸会变成淡黄色的粉末，很容易融入水，经煮沸它会分解而产生 焦梧酸，使咖啡味道变差，而如果沖泡好又放上好几个小时咖啡颜色会变得比刚泡好时浓，而且也较不够味，所以才会有“沖泡好最好尽快喝完”的说法。
脂肪
咖啡內含的脂肪，在 风味 上占极为重要的角色，分析后发现咖啡內含的脂肪分为好多种，而其中最主要的是 酸性脂肪 和 挥发性脂肪，酸性脂肪是指脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异；挥发性脂肪是 咖啡香气 主要来源。烘焙过的咖啡豆內所含的脂肪一旦接触到空气，会发生化学变化，令咖啡味道变差。
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