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Waffle 华夫饼 是不少人下午茶的最爱，望着在那个格子状的烤盘上滋滋作响的蛋奶浆液慢慢凝固成外焦
内嫩的蛋饼，往蛋饼上淋上各种香甜的蜂蜜，光是看着也会让人不禁失魂，有迫不及待大咬一口的冲动。
华夫饼，又叫 窝夫、格子饼、格仔饼，是一种烤饼，源于比利时，用配有专用烤盘(waffle iron)的烤炉
制成。烤盘上下两面呈格子状，一凹一凸，把倒进去的已经调制好口味的面糊压出格子来。
华夫饼烤炉 的烤盘一般有圆形和方形，还有心形等。但无论烤盘的形状如何，烤盘中的格子一般都是菱
形或方形的，这种格又称为华夫格。西方国家人们吃华夫饼时往往搭配草莓酱，巧克力，糖，蜂蜜或者奶
油等，既可以作为点心也可以当早餐。十分受大众的喜爱！
比利时：华夫饼的“始创地”
比利时华夫(Belgian waffle)，又名 布鲁塞尔华夫(Brussels waffle)，饼身较厚，格子较大。制作比利
时华夫的面糊加入酵母、蛋白，所以较为松脆。常于早餐时吃，除了可配牛油、糖浆外，还可配搭 草莓、
蓝莓、草莓、覆盆子、香蕉 等水果一起吃，也可配冰激凌，有时亦会作为甜品食用。
列日窝夫(Liège waffle)，源自比利时东面城市 列日(Liège)，于公元十八世纪由一名居于列日王子主教
区(Bishopric of Liège，又称 prince-bishop of Liège) 的厨师所创。通常于街上小店铺售卖，即叫即做，
即买即吃，一些超级市场亦有售卖。体积较比利时华夫小，较甜，口感亦较实，裹着的一层焦糖令这种华
夫有点小甜。大部份为原味，亦有在面糊加入香草味或肉桂味香料的。吃时可在上面加上 水果、奶油、巧
克力 等。
特点：比美式华夫饼大而厚，很脆。在比利时的旅游景点都会有售这种华夫饼，一般是都是热的，配有
发泡奶油、新鲜水果和巧克力酱，比利时华夫用黄油不用牛奶。
英国：改良的咸味华夫
马铃薯华夫(potato waffle) 是一种深受英国人喜爱的冷藏食品，是一种用脱水马铃薯用水浸泡后，加上
食油、调味料制成的咸食，用烤面包机、烤箱或烤架烘烤或用平底锅煎，用作配菜或小吃，吃时可夹煎蛋或
奶酪，洒上胡椒粉和盐。不少冷藏食品公司，例如麦肯食品(McCain Foods Ltd。)和雀目牌(Birdseye，又称
伯宰或鸟眼)均有制造这种华夫。
香港：不同口味的格子饼
港式华夫 是香港常见的街头小吃之一，香港人通常称之为“格仔饼”或“夹饼”，港式华夫格子较比利
时华夫小，一般呈圆形，分成四等份。面糊大多以鸡蛋、砂糖、面粉及淡奶混合而成。吃法一般是在格仔
饼的一面涂上 牛油、花生酱、炼奶 及 砂糖，再对折夹起成半圆状。烤好的格仔饼吃起来有点松软，而且
味甜。传统上的港式格仔饼都是金黄色、带有蛋香的食品。但如今几年来，格仔饼发展出不同的口味如巧
克力口味、蜜瓜口味等，不但口味不同，更带出不同颜色的格仔饼。
特点：薄而软，一般是圆形的，街头店家卖的时候切成四块。吃的时候配黄油、花生酱等。一般作为小
点心。
美国：经典糖浆拌松软华夫
美式华夫(Traditional waffles)，1620年由朝圣者吸取荷兰的制法所创，美国人常作早餐食品，食用时
涂上牛油，淋上糖浆，亦有其他食法(如淋上巧克力糖浆，或放水果再洒糖霜在表面)。格子较比利时华夫
小，饼身亦较薄，烤至松脆，一份有四、五个叠起。常作快餐食用。与比利时华夫最大不同之处，在于美
式华夫用发粉代替酵母和蛋白。美式华夫用加有发酵粉的面粉糊倒入华夫饼烤盘中。
特点：因为面糊比较稀释，所以烤出的华夫饼松软。一般作为早餐食品，吃的时候抹 枫糖汁 或撒 蔗糖
粉。如今华夫饼干大多数都有了零食，可以直接购买。美国华夫正好反过来，口味上特有特色。
德国：浪漫心形华夫饼
这种华夫饼的形状一直保持心形，口感与比利时式华夫饼相似，很脆，但是要薄得多。吃的时候配樱桃和
奶油。一般作为周日下午的点心。
荷兰：必备的下午茶点心
焦糖华夫饼(Caramel waffle)，其历史可以追溯到1784年，它结合了 焦糖、蜂蜜、鸡蛋、大豆粉 等多
种营养配料在特制的华夫饼烤箱里烘焙而成，是荷兰人日常生活中最喜爱的零食之一。荷兰每年消费几亿
个焦糖华夫饼，平均每个荷兰人每年要吃掉30个以上焦糖华夫饼。人们通常在上午咖啡间休时或下午茶时
间享受这种口味甜美的零食，咬上一口便完全无法停手。
焦糖华夫饼吃法：将焦糖华夫饼置于 热咖啡杯 或 红茶杯口，待饼干中焦糖慢慢融化，再佐以咖啡或红
茶，美妙绝伦。
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