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秘鲁 是块巨大的多样化的土地，可供他们生产大量不同种类的咖啡豆，秘鲁能产出非常优质的秘鲁咖
啡。总的来说，这些咖啡豆有着 中美洲的亮泽 但是全部用 南美洲的风味 包装。优质的有机场地的确
有着更多的乡村咖啡特色。只要这些咖啡豆子不断去添加使人们感兴趣的风味而不是去削弱它。这样一杯
秘鲁咖啡便具备了一切亮泽和深度的口味。当一杯普通的 秘鲁咖啡 置于手中时，你无需极力去品味它是
否优质。
禅茶玛悠 Chanchamayo 通常是产尚好咖啡豆子的顶级地域，但是优质的 Norte 和来自南方的 Cuzco
便不是产于那儿。一杯制作不充分的 秘鲁咖啡 带着许多缺陷，但一开始可能会迷糊品尝着，但是两个月
下来，咖啡逐渐褪色，酸度锐减，自然口味也渐退，这时，你会发现做了个错误的决定。
需要注意的是近来 秘鲁咖啡 产业注意到了有机咖啡市场的高额利润，于是意识到他们必须尽可能减少
有机咖啡 的成本，并且聚焦于产量而不是质量。他们想要有机咖啡，就像越南人要 罗伯斯塔。为了建造
有机农场而扼杀充满生机的森林。若要将一个现存的农场改造成明确的有机农场 需要整整3年的时间，并
非简单的定义为“新”农场。消费者并不会将之联想到为了种植有机产品而砍伐森林的情景。但问题是，
一个用勤勤恳恳的方式去试图生产真正优质咖啡的农场，不论是合作社或别的，是无法与以产值为重心的
农场相竞争的。
普通有机秘鲁咖啡与高质量的有机秘鲁咖啡相比较，存在的差异是巨大的：相对较廉价的豆子不但在品
质上乏善可陈，在杯品中通常还带有明显的缺陷。尤其是 青草味，过度 发酵味。想要找到好的秘鲁咖啡
豆子是需要花上大量的 功夫在一大堆中间商或者其他途径能购买到的人那儿中间寻找。但是，同样也要花
上一番苦工在挑样品豆上。不过，那样总比在成堆的文件中埋头苦干好的多了吧。
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