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作为欧洲第二大的国家，乌克兰 不仅被誉为欧洲粮仓，同时也因此处盛产美女而闻名。不过美色只能饱
眼福而不能饱肚，乌克兰的饮食虽然与俄罗斯大致相同，但也因为自身的发展而有着其独特的美食氛围。舌
尖上的乌克兰，你究竟了解多少？
乌克兰人 以 面食、稻米 为主食，喜欢吃面包，尤其是 黑面包。乌克兰黑面包含有丰富的膳食纤维，据
说，常吃黑面包可以产生一种人体自身很难合成的酶，代谢掉人体多余的脂肪，降低胆固醇含量，减少动脉
硬化和防治胃病。
乌克兰人 的饮食一年四季以土豆、卷心菜，洋葱、胡萝卜、酸黄瓜、干酪、乳制品、牛奶和酸奶油等为
主。夏天，乌克兰人饮食中的 蔬菜 和 水果 比较多，但冬天只是节日里偶尔在饭桌上能见到新鲜的蔬菜和水
果。当地居民还特别喜欢吃一种热气腾腾的甜馅饺子，即将 奶渣 或 樱桃 包在饺子中，煮熟后略加酸奶油调
料，十分可口。
按 乌克兰人 的习惯，午餐、晚餐通常有3道菜。头道菜 为主菜，是热汤类，如清菜、土豆汤、红甜菜
汤、肉汤、鱼汤等。二道菜 一般是肉、鱼、禽、蛋制品，如煎猪排、煎牛排、炸鱼排、肉饼、炸子鸡和水
果填鸭、填馅炸鱼、瓦罐牛肉。三道菜 通常是水果、甜食或饮料，如咖啡、茶、冰淇淋和冰甜点。在吃头
道菜前，有时有冷盘，如沙拉、鱼子酱、火腿和奶酪。面包主要在上头道菜时食用。
乌克兰人 一年四季喜爱饮 红茶 和 咖啡，夏天街头到处有 格瓦斯饮料 和 散装啤酒 出售，这也是乌克
兰人消暑的主要饮品。节日期间男人多饮 伏特加白酒（40度）、白兰地 或自制的80多度的 萨马汞酒 等，
女人多以 葡萄酒、香槟酒、露酒 及各种饮料为主。
在 乌克兰，有一种腌制肥猪肉非常有名，乌克兰人给它起了个好听的名字，叫 萨洛 。萨落是一种肉类
食物，是当地的国粹。萨落虽然是以肥肉而做，但是这种肉却 是肥而不腻，这是跟乌克兰所选择的原料方
面也是有关系的。
萨落 在餐桌上是一道不可缺少的菜，乌克兰人 认为这肥肉可是精品，尤其是腌过之后，味道更好。乌
克兰大部分的熟食的小摊上都有 萨落，这 萨落就是 乌克兰的一种象征，也渐渐地深入乌克兰人民心中了。
在乌克兰人的心中，它有着极特殊的意义，它也不是什么 简单的菜品，在乌克兰的历史文化里它已经完全
的融入进去。而乌克兰的很多有名的诗人、文人都会以 萨落为主题，民间流传的很多故事也都是跟萨落有
关系的。
在 乌克兰，萨洛 通常有两种食法。一种是做成腌猪肉片。用盐腌过的白花花的肥猪肉片上，夹着几道
红色的瘦肉条，令人垂涎欲滴。将萨洛配以洋葱和伏特加食用，堪称美食绝配。另一种是做成猪油状。人
们将拌有食盐、大蒜的猪油涂抹到乌克兰特产的黑面包上，让人回味无穷。
乌克兰 的红菜也是有名的菜式，味浓的菜汤是最典型的乌克兰菜。其实红菜汤在最初时就是个乱炖，管
它什么剩菜都直接倒在一起炖，后来慢慢地形成了有特色的乌克兰名菜。
此外，一种叫做 莎拉 的腌制肥猪肉蘸盐面也是乌克兰的国粹，一口烈性 伏特加 或 白兰地 配上一块莎
拉，可以让你感受当年 哥萨克 风餐露宿的感觉。
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