咖啡的品味一般包括气味、味道、口感三方面。 气味有18种之多： 动物味、烟灰味、焦味、化学药品味、巧克力、焦糖味、烤红薯味、泥土味、鲜花味、水果味、青草蔬菜味、杏仁味、酸腐味、橡胶味、辣味、烟草味、葡萄酒味、木头味。 最基本的味道有： 酸味、苦味和甜味。酸味是咖啡的一个基本味道，由有机果酸引起，台柠檬酸、苹果酸等。 其次是由咖啡因、奎宁和一此生物碱异致的咖啡品味中的苦味，这是咖啡的另一个基本味...

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沙皇俄国时代的上层人士非常崇拜法国，贵族不仅以讲法语为荣，而且饮食和烹饪技术也主要学习法国。但经过多年的演变，特别是俄国地带，食物讲究热量高的品种，逐渐形成了自己的烹调特色。俄国人喜食热食，爱吃鱼肉、肉末、鸡蛋和蔬菜制成的小包子和肉饼等，各式小吃颇有盛名。 俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。烹调方法以烤、熏腌为特色。俄式菜...

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美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。美国人一般对辣味不感兴趣，喜欢铁扒类的菜肴，常用水果作为配料与菜肴一起烹制，如菠萝局火腿、彩果烤鸭。喜欢吃各种新鲜蔬菜和各式水果。 美国人对饮食要求并不高，只要营养、快捷，讲求的是原汁鲜味。但对肉质的要求很高，如烧牛柳配龙虾便选取来自美国安格斯的牛肉。只有半生的牛肉才有美妙的牛肉原汁。 相对于传统西餐的繁琐礼仪，美国人...

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最简便的方法还是到商场买一瓶沙拉酱回来，可以省去很多时间，直接拌入水果就可以了。如果嫌沙拉酱偏酸，可以加入一些炼乳，比例约为3∶1，即三份的沙拉酱，一份的炼乳。在烛光下，白色的沙拉酱，五颜六色的水果，既好吃，又好看。 市场上出售的酸奶大都是各种水果风味的，用作沙拉酱可谓得天独厚，酸奶不仅口感好，而且品种多，有各种风味和含脂成分不同的酸奶可供选择。 苹果、梨和香蕉是大众化水果，其共同点是肉质都显淡黄色...

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蔬菜沙拉是一种非常营养健康的饮食方法。首先它大多不必加热，这样会最大限度的保持住蔬菜中的各种营养不至于被破坏或流失。其次，蔬菜沙拉大多选择3种以上的蔬菜同食，在营养上也会起到很好的互补作用。其减肥、美容、养颜的作用十分明显。 制作沙拉，最关键的就是沙拉酱，沙拉酱调制的好坏，决定着这道菜的优劣。其他的步骤都很简单。像水果沙拉，可以尽可能地把能想到的诸如苹果、鸭梨、西瓜、香瓜、哈密瓜、香蕉等等切成角或丁；而蔬菜...

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『红酒与牛排』的搭配当中有许多需要注意的细节。 先了解烹调手法『生熟度』 牛肉的生熟度不同，对于红酒单宁的质感承受度不同。依照常见的料理方式，大致分为煎烤与炖煮等两大类，而对于牛肉的生熟度来说，就可以此为分水岭。煎、烤类： 较生的牛排，因为肉质纤维较粗，所以需要单宁丰富且较年轻强劲的红酒，柔化纤维口感与去血水腥味，如加州年轻的卡本内苏维浓；较熟的牛排，本身对于单宁的需求较低，故仅需单宁成熟、口感圆润的红酒，...

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意大利是位于欧洲南部的一个发达的共和国，同时也是欧洲民族文化的摇篮，这里的对外贸易、旅游业和服务业是三大经济主流。意大利有世界时尚之都的米兰，也有工业之都的都灵。不论是科学技术还是文化艺术，在这里都能找到它的源头。如此完美的国家，它的美食文化相信也不会差的。古罗马时期有很多的竞技场，在意大利就有一座至今为之还保留较好的克洛塞竞技场。它在威尼斯广场附近，它是意大利罗马时期最伟大的建筑之一，也是世界典范型的建...

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許多人都吃過牛排，但吃來吃去，還是不得不承認，美國牛肉就是有一股令人難以抗拒的魅力。美國牛肉為何風靡台灣？其最大特色，就在於肉質細膩、油花分布均勻，使得品嚐時口感較佳。由於美國牛多以穀物飼養，相較於吃草為主的紐澳牛，美國牛肉沒有草腥味，而且肉質中的油花分布更多更均勻，口感也就更加柔嫩多汁。 雖然這種油花均勻的牛肉比較不健康，也不知牛吃的穀物飼料到底衛不衛生(一般認為吃草的牛肉顯然相對要衛生許多)，但好...

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冬季容易手脚冰冷，那是因为血液到达不了四肢。如果这个季节喝点酒，可以达到暖身的效果。女性冬季养生，适合喝什么样的酒？ 百利甜酒 百利甜酒是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物所榨的纯净液汁及其他天然料混合之後再蒸馏而成的，酒精度不高，口味偏甜。百利甜酒可以加入冰块或碎冰饮用，或者加苏打水，甚至牛奶和冰淇淋。Club里流行喝法：用最小号的白酒酒杯配上5/6的百利甜酒，再倒上1/6伏特加。百...

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总能在葡萄酒瓶上看见各种年份，有些人很奇怪，说：为什么这80年代的酒还能喝？瓶里的酒能保存那么久么？ 其实，酒瓶上的年份是葡萄当年采摘的年份，采摘以后还要经过一系列的过程才能装瓶，变成瓶装的浓郁葡萄酒。 什么年份的酒才是好酒呢？ 所谓好年份，主要就是当年的天气适合葡萄的生长和收成，从而为酿造完美的葡萄酒打下基础，年份对于葡萄酒来说至关重要。 可是，世界如此之大，任何两个产区的气候...

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