虽然法国各地的菜式各自不同，但有一点却是相同：以发挥材料的原味为上。材料一定要新鲜，烹饪手法亦不复杂，但菜上浇的汁则格外讲究。中餐也用调味汁，但很少象法餐那样壁垒分明，除了象白斩鸡、盐水鸭等有特殊配料，一般都是色香味俱全地端上餐桌。法餐菜式的调味汁之多，可与正式菜肴相媲美，一些讲究礼仪的餐厅，往往会将有关调味汁的说明写在菜单上。菜端上来，调味汁端上来，不要以为所有的调味汁都可以淋在菜肴上。 吃肉的时候，...

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法餐菜式十分丰富，也有地方性，象是中国菜有川菜、粤菜等等。各地的菜式多以地方的出产为特色。诺曼底地方以海产丰富，海鲜菜式便是拿手菜；勃根弟地方盛产葡萄，白葡萄酒及蜗牛菜式便十分出众(蜗牛是吃葡萄叶长大的，这样才能长得又肥又壮)；法国的西南部皮里格地方和东北部阿尔萨斯则出产美味的鹅肝，南部曼顿地方地处法意接壤之处， 菜式便有两国的综合风味。 法国人除了最懂搞浪漫之外，亦对温情珍而重之，所以圣诞大餐都会与...

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在大部分人的潜意识里，地中海就是终年阳光普照的地方，地中海国家简直就是“日不落”国家，在这些国家里，人们是极其开朗的，农产品是极大丰富的，美食是让人极度满足的。在这些国家和地区中，酒和美食的配搭完全没有一定之规，我们只提建议绝不是给你制定规则和条款。 在意大利这个葡萄酒大国中，酒馆里最常喝到的不是酿制葡萄酒，而是以葡萄酒为原料蒸馏出来的果渣白兰地。据说，在意大利，小孩子长牙的时候牙床会痒，家...

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节日悄然来临，在这个浪漫的节日里，脱去冬日慵懒，与家人朋友相聚，用健康、营养、可口的美味触动欲望触角，来一场完美的元旦派对吧！此时，有温和细腻、高营养价值的奶酪相伴，绝对能令你的节日大为增色。 奶酪大奖 花落谁家 说起奶酪，总会不禁想起意犹未尽的奶香抑或刚出炉的芝士蛋糕。尝试用奶酪准备一家人的早餐三明治、风味独特的午餐比萨以及晚餐后的小甜点，一日三餐的生活也随之惬意起来。满足味觉的同时，更能补充钙...

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哥斯达黎加的火山土壤十分肥沃，而且排水性好，是中美洲第一个因商业价值而种植咖啡和香蕉的国家。咖啡和香蕉是该国的主要出口商品。 1729年，咖啡从古巴引入哥斯达黎加，时至今日，其咖啡工业已是世界上组织最完善的工业之一，产量高达每公顷1700公斤。哥斯达黎加人口仅有350万，而咖啡树却多达4亿棵，咖啡出口额占据该国出口总额的25%。哥斯达黎加也受益于设立在塔拉苏的中美洲农业研究学会(Turrialba of the Central American...

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当人们发现咖啡种子具有特殊迷人风味开始，就是咖啡的开端。咖啡豆从以往只有东非洲、阿拉伯南部地区用来当作草药，摇身一变成为世界上最受欢迎的一种饮品，各式咖啡店遍布每个角落，咖啡豆也成为了当今全世界交易量仅次于石油的经济货物。 实际上，全球的咖啡店主要有三种经营形态：以Costa、星巴克为首的以咖啡为主，加一些甜食、点心供应的咖啡厅。然后是稍微规模大些，就是加一些餐点，用餐时间可以吃饭的店。最后就是豪坊这样的...

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在全法国，也只有杜福尔酒庄能用拿破仑像来作酒标，因为杜福尔酒庄与拿破仑之间还有一段鲜为人知的故事！ 原来，当年那个让拿破仑少尉痴迷因而丢了一个月军饷的漂亮姑娘，就是让杜瓦曾祖父的外孙女。他们是在博讷的一个小酒馆里认识的，当时那个姑娘是小酒馆的服务员。因为会唱歌还经常把家里酿的好酒拿到酒馆里来卖，所以很博男人喜欢。自从见到了拿破仑后，两人便一见钟情，甚至还到了谈婚论嫁的地步。后来拿破仑被召回巴黎，临行...

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餐酒搭配是葡萄酒世界里最常见的、最基础的，但同时最复杂的课题。在欧洲，老百姓通常把葡萄酒当做佐餐酒，基本上只会在进餐时饮用。 在法国，干白葡萄酒和干红葡萄酒通常用来做餐佐酒，而进餐前后通常则会选择其他酒类来唤醒沉睡的舌头和抚慰填饱的肚子。法国人有一个非常流行的餐前开胃酒，叫做“aperitif”，简称“apero”(大概读“阿配侯”)。Aperitif指的是餐前酒，但也包括各种各样的零食小点...

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常规的餐酒搭配给我们带来的感觉是顺理成章的，但也缺乏惊喜，我们现在做的一些尝试也许还不够成熟，但至少可以碰撞出一些新的可能性。不破不立，我们没有道理永远按照一个模式吃喝。这样的反常规搭配反而可能有一种惊艳。 配里奥雪利甜葡萄酒Domecq Rio Viejo Dry Oloroso Sherry 这道菜品配酒的想法来源于大闸蟹与雪莉酒的激情碰撞，如果让你蒙上眼睛去品尝慢煨猪头肉这道法餐，或许会觉得这与中餐里的南方菜系有些相...

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充满梦幻感觉的丰腴鹅肝是传说中西餐食材之上上品。闭上眼，伴着香醇的法国波尔多白葡萄酒，尝一口绵滑浓郁的肥鹅肝，是老饕们最梦寐以求的享受。 充满梦幻感觉的丰腴鹅肝是传说中西餐食材之上上品。闭上眼，伴着香醇的法国波尔多白葡萄酒，尝一口绵滑浓郁的肥鹅肝，是老饕们最梦寐以求的享受；丝般的润滑，完全不必动用牙齿，只要你舌尖一舔，它就会被你的体温化开，那既浓郁又细致、优雅的迷人滋味简直无法用语言来形容。 作...

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